Alimentation de demain

Nouveaux aliments
D'après Ouest-France du 21/03/08 :
 * « Manger des insectes est pourtant une coutume alimentaire très répandue dans le monde. Nous avons répertorié plus de quatre-vingt-dix pays », explique Patrick Durst, forestier à la Food and Agriculture organization (FAO), l'organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture. En février, à Chiang Mai, en Thaïlande, la FAO a décidé de développer la commercialisation des insectes comestibles des forêts ou des petits élevages, « une source considérable de revenus pour les populations rurales ».

Voir aussi : l'article de IRIN : THAILANDE: Un whisky glace et des vers bambous, s’il vous plaît. Extraits :
 * Chaque jour, les dîneurs d’Afrique, d’Asie et des Amériques consomment jusque 1 400 espèces d’insecte différentes..../... Par exemple, les Africains mangent des sauterelles, des termites, et même des chenilles ; les Japonais et les Coréens consomment des sauterelles et des chrysalides de vers à soie ; quant aux Mexicains, ils privilégient les larves de megathyminae.
 * « À mesure que les gens sont de mieux en mieux informés sur les régimes alimentaires et la qualité de la nourriture, ils se rendent compte des inconvénients de la viande et de la malbouffe »
 * certains insectes, une fois desséchés, contiennent deux fois plus de protéines que la viande ou le poisson cru, tandis que d’autres, en particulier au stade larvaire, sont également riches en lipides et sont une source de vitamines et de minéraux importants.

Ce n'est que le début du changement des mentalités rendu nécessaire par la raréfaction des aliments "luxueux" tels que le boeuf, le mouton, le porc. Cette raréfaction sera due à plusieurs facteurs :
 * l'augmentation de la population mondiale (augmentation des besoins alimentaires),
 * les perturbations climatiques (impossibilité de cultiver des céréales dans les terrains devenu désertiques, impossibilité de nourrir le bétail),
 * la prise de conscience que l'impact d'un kg de viande de boeuf est considérable sur l'effet de serre par rapport à un kg de viande de poulet, et encore plus par rapport à un kg de protéine de céréale,

Il deviendra extrêmement onéreux d'acheter du boeuf, du mouton, du porc. Il faudra trouver des protéines ailleurs (accrochez-vous) :
 * dans les céréales,
 * dans les algues (cultivées en "fermes" pour augmenter la productivité),
 * dans les insectes.

Ce changement de mentalité est aidé par les émissions de télé-réalité où l'on voit des candidats côtoyer des insectes de toutes natures, ou même les manger cuits ou crus. La nouvelle cuisine sera donc une cuisine à base d'insectes et d'algues (cela a déjà commencé).

Voir aussi

 * Obésité
 * Articles sur l'obésité
 * Prix du lait
 * Thon rouge